Abstracta Iranica

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Mahdavi, Shirin
« Women, Shi’isme and Cuisine in Iran », in : Ansari, Sarah; Martin, Vanessa, dirs., Women, Religion and Culture in Iran. Richmond, Curzon Press et Royal Asiatic Society, 2002, pp. 10-26.

Shirin Mahdavi analyse l’évolution de la cuisine persane depuis les Safavides et la position des femmes dans la société. L’A. démontre comment les normes culturelles établies par la croyance et la pratique religieuses affectent la vie quotidienne des femmes appartenant à l’élite, et souligne l’importance de la nature de l’État safavide et Qadjar dans l’émergence d’une cuisine très spécialisée. Traditionnellement les cuisiniers de la cour étaient des hommes mais avec le confinement des femmes de la cour dans l’espace privé sous les Safavides et les Qadjars, les femmes cuisinières sont devenues indispensables du fait de la proximité de la cuisine par rapport à l’andarūn. Ce qui a permis aux princesses et aux femmes de l’élite qui cherchaient un passe temps de s’aventurer graduellement dans cet espace et d’élaborer des recettes, rendant la cuisine iranienne sophistiquée et délicate. Pour l’A., l’histoire et le développement de la cuisine perse démontrent les rapports étroits entre les institutions sociales qui se renforcent et dont le changement des unes affecte les autres.

Azadeh Kian-Thiébaut

Pour citer cette recension

Azadeh Kian-Thiébaut. Mahdavi, Shirin, « Women, Shi’isme and Cuisine in Iran », in : Ansari, Sarah; Martin, Vanessa, dirs., Women, Religion and Culture in Iran. Richmond, Curzon Press et Royal Asiatic Society, 2002, pp. 10-26., Abstracta Iranica [En ligne], Volume 25, mis en ligne le : 15 mars 2006. URL http://abstractairanica.revues.org/document5244.html. Consulté le 8 janvier 2009.