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Aṭ⁽ama Šīrāzī, Busḥāq
Kulliyāt. Éd. Manṣūr Rastegār Fasā’ī, Tehrān, Mīrāṯ-i Maktūb, 1382/2003, 459 p. [Œuvres complètes]
Édition critique et annotée, réalisée à partir d’une dizaine de manuscrits, et précédée d’une copieuse introduction sur l’A. et son œuvre. Busḥāq fut un poète et un satiriste de la fin du 14e s. et du début du 15e s. Il se spécialisa dans une thématique nouvelle et originale, la gastronomie, et n’eut que peu d’imitateurs. Les textes ici publiés se composent du Sufra-yi Kanz-i ištihā en dix courts chapitres consacrés à la description dithyrambique de divers plats et boissons (soupes, brochettes, plats en sauce, fruits, sucreries et sirops), de quelques qaṣīdas et quatrains, de nombreux ġazals dont la plupart sont des répliques parodiques de poèmes d’autres auteurs (surtout Ḥāfiẓ, Sa⁽dī et Salmān Sāvajī), et de deux courts maṯnavīs. En dehors de son intérêt littéraire, il apporte une information sur la cuisine de l’époque, la préparation de la nourriture et … les préférences culinaires de l’auteur !

